رژیم غذایی برای پانکراتیت یک عامل اصلی در درمان موفقیت آمیز است، بنابراین، رعایت محدودیت های غذایی باعث می شود که زندگی رضایت بخشی داشته باشید و احتمال عود بیماری را کاهش دهید.
پانکراتیت التهاب بافت پانکراس است که با اختلال در ترشح آنزیم های گوارشی، درد شدید، تغییر در مدفوع و استفراغ همراه است. این منجر به یک اختلال متابولیک پاتولوژیک می شود و می تواند باعث ایجاد دیابت شود. عوامل اصلی در شروع پانکراتیت عبارتند از: پرخوری، سوء مصرف غذاهای چرب و الکل.
رعایت رژیم غذایی برای پانکراتیت برای مدت طولانی ضروری است. التهاب حاد مستلزم محدود کردن رژیم غذایی به مدت 6-9 ماه است، در حالی که در پانکراتیت مزمن، رژیم غذایی برای چندین سال یا مادام العمر رعایت می شود.
ویژگی های قدرت
رویکردهای تجویز رژیم غذایی برای پانکراتیت بستگی به این دارد که التهاب به شکل حاد یا مزمن باشد. پزشکان به تأثیر مثبت رژیم غذایی بر پانکراتیت اشاره می کنند. این به شما امکان می دهد به سرعت بر التهاب حاد غلبه کنید، از عوارض جلوگیری کنید و دوره بهبودی را در یک روند مزمن طولانی کنید.
ویژگی های رژیم غذایی:
- در عرض 2-3 روز پس از حمله حاد پانکراتیت، باید به طور کامل غذا را رد کنید. بنابراین، استراحت برای پانکراس فراهم می شود. روزه درمانی شامل استفاده از مایع به شکل آب معدنی قلیایی غیر گازدار، چای کم دم شده یا دم کرده گل رز، یک لیوان 5-6 بار در روز است.
- در روز چهارم پس از شروع روزه درمانی، ورود تدریجی غذاهای جامد به رژیم غذایی آغاز می شود. به عنوان یک قاعده، اینها وعده های غذایی کم کالری و بدون نمک هستند که به تدریج ترشح شیره معده را افزایش می دهند.
- در پانکراتیت، نحوه تهیه غذا مهم است. پختن بخارپز توصیه می شود، زیرا غذای تهیه شده به این روش تمام مواد لازم را حفظ می کند و به دستگاه گوارش آسیب نمی رساند.
- غذا نباید سرد یا داغ باشد، دمای مطلوب نزدیک به دمای بدن است. در این حالت غذا باید رنده شده یا نیمه مایع باشد.
- رژیم غذایی برای پانکراتیت حتی مصرف غذاهای رژیمی را محدود می کند. آنها حداقل پنج بار در روز وعده های کوچک می خورند.
رژیم غذایی شامل غذاهای زیر نیست:
- چرب؛
- سرخ شده در روغن؛
- سس ها و ادویه های تند؛
- آب ترش؛
- غذاهای کنسرو شده، ترشی؛
- گوشت دودی؛
- شیرینی پزی؛
- کاکائو، شکلات؛
- الکل
ارزش انرژی چنین مواد غذایی باید در سطح 2500 کیلو کالری باشد.
ضرر چنین رژیمی کمبود شدید غذاهای خام گیاهی است. برخی از اجزاء باید با مصرف ویتامین های پیچیده و مکمل های غذایی جبران شوند.
رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد
رژیم غذایی در درمان پانکراتیت بخشی جدایی ناپذیر از درمان است. در حین تشدید، حمله با درد شدید در معده و بی اشتهایی همراه است، بنابراین، چند روز اول ناشتایی پزشکی باعث رنج و عذاب بیمار نمی شود.
علاوه بر این، غذاهای کم کالری رژیمی به تدریج وارد رژیم غذایی می شوند. این می تواند نان نپخته خشک، نوشیدنی های میوه ای توت و ژله، جوشانده های چسبناک بلغور جو دوسر و برنج، پوره سیب زمینی مایع بدون روغن باشد. در این زمان، توصیه می شود محصولاتی را که به تشکیل گاز کمک می کنند حذف کنید.
در روز 6-7، غذاهای پروتئینی به تدریج معرفی می شوند: گوشت بخار پز، پوره سیب زمینی یا پودینگ از سبزیجات، املت پروتئین بخارپز.
لازم به ذکر است که رژیم مستلزم رعایت طولانی مدت محدودیت های غذایی است. برای 6-9 ماه، شما باید به شدت قوانین آن را دنبال کنید و رژیم غذایی خود را روزانه کنترل کنید.
سیر بیماری می تواند ویژگی های خاصی داشته باشد، بنابراین، متخصص گوارش و متخصص تغذیه در انتصاب یک رژیم غذایی مشغول هستند. متخصصان این پروفایل تعیین می کنند که با در نظر گرفتن بیماری های همراه چه چیزی را می توان در رژیم غذایی برای پانکراتیت برای هر بیمار خاص خورد.
پس از کاهش دوره حاد بیماری، می توانید با محصولات ساده و سالم منوی غذایی خود را به میزان قابل توجهی متنوع کنید. لازم به ذکر است که تعداد وعده های غذایی باید حداقل چهار وعده باشد، در حالی که حجم نوشیدنی مایع حدود 1. 5 لیتر در روز است.
منوی نمونه:
- صبحانه: فرنی سمولینا (برنج) پخته شده در آب؛سیب؛چای سبز کم دم شده با یک قاشق عسل.
- صبحانه دوم: کتلت سینه مرغ بخارپز؛پوره هویج؛جوشانده توت گل رز.
- ناهار: آب سبزیجات با گوشت گاو یا ماهی؛پوره سیب زمینی؛کروتون نان سفید؛سیب پخته بدون پوست
- میان وعده بعد از ظهر: پنیر کم چرب؛چای سبز با یک قاشق عسل.
- Dinner>: املت پروتئین بخارپز شده از سه تخم مرغ؛پوره سیب زمینی از سبزیجات رژیمی؛کروتون نان سفید.
- قبل از رفتن به رختخواب: شیر دلمه.
با رژیم غذایی، علائم و درمان پانکراتیت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. چنین تغذیه ای از پانکراس محافظت می کند و به تدریج کار آن را عادی می کند. سلامت بیمار بستگی به رعایت دقیق رژیم غذایی دارد. هر گونه اختلال در رژیم غذایی بلافاصله در عملکرد گوارش منعکس می شود.
رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن
پانکراتیت مزمن اغلب در پس زمینه یک بیماری حاد ایجاد می شود، اما می تواند به عنوان یک بیماری اولیه در مواردی که عارضه سایر بیماری ها باشد نیز رخ دهد.
رژیم غذایی و درمان پانکراتیت دو مفهوم جدایی ناپذیر هستند. حتی در دوران بهبودی، دستورالعمل های غذایی باید رعایت شود.
قوانین رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن:
- محتوای کالری غذا در این دوره باید متناسب با فعالیت بدنی روزانه باشد.
- توجه زیادی به محتوای پروتئین در غذا می شود. بوقلمون، مرغ، خرگوش، گوشت گاو، گوشت خوک بدون چربی و ماهی مجاز است.
- گنجاندن غذاهای گوشت بره، خوک چرب، غاز، اردک و شکار در رژیم غذایی مجاز نیست.
- عملیات حرارتی غذا اجازه سرخ کردن، پختن در فر، خورش را نمی دهد. غذا باید در دیگ دوبل پخته شود یا آب پز شود.
- پنیر که قبلا در مرحله تشدید ممنوع بود، اکنون در مقادیر کم مجاز است، اما توصیه می شود شیر را با محصولات شیر تخمیر شده جایگزین کنید.
- رژیم غذایی باید شامل پروتئین های گیاهی باشد که توسط غلات و نان دیروز نشان داده می شود، در حالی که باید در نظر داشت که حبوبات باید در رژیم غذایی مبتلا به پانکراتیت کاملاً حذف شوند.
- مقدار کل کربوهیدرات ها نباید بیش از 350 گرم در روز باشد. آنها در پاستا، غلات، عسل، کنسروها و شربت ها یافت می شوند.
منوی رژیم غذایی تقریبی برای پانکراتیت مزمن:
- صبحانه: گوشت آب پز خرگوش؛فرنی برنج
- صبحانه دیرهنگام: پنیر کم چرب؛سیب پخته شده بدون عسل
- ناهار: سوپ گندم سیاه؛ماهی آب پز یا بخار پز با سبزیجات؛کمپوت میوه های خشک.
- میان وعده بعد از ظهر: کتلت بخارپز با سس سبزیجات.
- شام: گوشت گوساله، پودینگ کشک شیرین نشده؛چای ضعیف
- قبل از رفتن به رختخواب: کفیر.
وعده های غذایی کسری و در وعده های کوچک است. غذا باید در فواصل حدود سه ساعت گرم سرو شود.
نمک و ادویه ها باعث افزایش ترشح آنزیم ها در دستگاه گوارش می شوند، بنابراین مقدار آنها باید به حداقل برسد. علاوه بر این، غذاهای ترش، دودی، محصولات پخته شده و خامه ترش و همچنین شکلات نیز تأثیر مشابهی دارند. غذاهای شیرین می توانند عوارضی مانند دیابت ایجاد کنند، بنابراین محتوای آنها در رژیم غذایی تا 90 درصد کاهش می یابد.